小贴士
因为牛肉不多，腌制的时候就别放盐，放盐会让肉的水分流失，也就不嫩了。
其实炒肉蛋清比淀粉好信钰证券，只是成本会高一些。
韭菜注意一定别炒太久，久了不好吃。
做法信钰证券
牛肉最好选里脊肉，比较嫩（我这里用的家里的存货，不是里脊）。牛肉洗净切片或者丝都可以，加入蛋清（一个鸡蛋的）、少许生抽和料酒，再加入少许黑胡椒粉或白胡椒粉（我用的黑胡椒研磨瓶磨的），所有调料和牛肉一起拌匀腌制15分钟。 腌制牛肉的同时准备其他材料。韭菜切小段，泡椒和小米辣切碎。 在锅里面倒入适量的油，油温五六成热的时候把火转至最小火，把牛肉倒进锅里面滑炒几下，发现牛肉变色断生了就赶紧装盘备用。 就着刚才的油，倒入泡椒和小米辣适当翻炒。 倒入韭菜，翻炒两下，这里时间要短，5秒即可因为韭菜易熟，炒久了口感不好。 再将牛肉倒入锅里，加入少量盐，鸡精，白糖适当翻炒。牛肉炒久了会老，这里时间也要短一点。 装盘，添一碗白米饭，很下饭哦～ 展开剩余49%炒韭菜 韭菜 一把 绿辣子 1-2个 葱姜蒜干辣皮子 适量干 肉 适量克 生抽，花椒粉，盐，耗油 适量勺做法
葱姜蒜干辣皮子，肉切条 韭菜洗净切段，绿辣子切丝（不要放在一个盘子里，这里不小心撂进去了） 炒肉 下葱姜蒜干辣皮子绿辣子爆香，加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油 下韭菜，翻炒2-3秒关火，继续翻炒 最后出锅，韭菜关火炒不老 鸡蛋炒蒜苔 蒜苔 若干把 鸡蛋 3个 生抽，花椒粉，盐，耗油 适量做法
鸡蛋打匀，蒜苔洗净切段 热锅凉油，少油，先抄鸡蛋，油热后关小火放鸡蛋，炒至如图即可出锅 再次放油，少油 下蒜苔翻炒 加生抽，花椒粉一勺，盐一小勺，耗油，翻炒均匀 下鸡蛋一起翻炒 炒一分钟左右即可出锅，保证鸡蛋不老 发布于：山东省盈策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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